任国军：酿酒大师中的“多面手”髯花杜鹃

任国军：酿酒大师中的“多面手”

【导读】

我要梳理白酒的从生产到终端的每一个环节，从而酿造出消费者需要的白酒产品任国军说。他不仅是待在实验室的白酒工艺大师，还是可以深入市场与终端的消费者对接，是河套酒业名副其实的多面手。

多面手，通常指通过学习和实践，掌握并擅长多种知识、技能或技艺的人，而用这个词形容中国白酒工艺大师、河套酒业集团的总工程师任国军再合适不过了，因为他并不安分于做一位安静的酿酒师。

任国军从1991年10月份到河套酒厂参加工作，一直到2016年年底，他在河套酒业耕耘26载，履历涉及技术、生产、信息化、基建、销售等各个环节，除了烧锅炉，从制曲、酿造、灌装到销售的每一个环节我都有所涉猎，因为我想真正的了解消费者对白酒的消费需求，酿造出消费者真正需求的白酒产品任国军说。

他是这样说的，也是这样做的。在河套酒业工作的26个春秋，任国军从一名技术科的科员做到总经理助理、酿酒部部长、总工程师，期间在酒厂内部多个部门任职，熟知白酒酿造、销售的每一个环节。主要是因为我喜欢搞研究，对于不懂的事物善于一探到底，以前的领导常开玩笑说我‘不务正业’，任国军说。这是任国军对自己过野靛棵于谦虚的自我评价，也是他成为中国酿酒大师群体中多面手根本缘由。

一面手：创领淡雅浓香型白酒

河套是淡雅浓香的创领者，自1979年香型概念提出以后，河套酒业就开始着手研究白酒香型的创新。1991年任国军来到河套酒厂，因为专业对口被分配到酒厂技术科工作，一直处于白酒香型研究与创新的前线。在他的参与下，河套酒业淡雅浓香香型基本成型，因为河套酒业地处西北，想要研究浓香型白酒，需要向长江名酒带和淮河名酒带的浓香型白酒企业学习，然后根据当地的自然环境，不断摸索研究，将浓香型白酒的酿造工艺本土化，从而形成了带有河套地区特色的浓香型白酒淡雅浓香任国军说，同时河套淡雅浓香型白酒的定型还打破了白酒行业北方无浓香的定论。

在河套淡雅浓香型白酒成型之后，任国军并未停止对淡雅浓香的探索和研究。首先，是河套王酒的开发。在河套开发高档产品河套王酒之时，他以短短10个月的时间完成39度河套王的酒体设计，通过了公司的验收，同时还被自治区政府授予科技进步三等奖，被行业专家称为天赋神韵、淡雅浓香，具有窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长的典型特点。直到现在39度河套王仍然是河套酒业的畅销产品。

其次，河套战略新品淡雅河套的开发及上市。2016年11月19日淡雅河套上市，酒体风格在延续河套淡雅浓香的基础上不断创新，形成了具有河套地域特色的生态淡雅风格，相较于原先的淡雅浓香型，淡雅河套更加凸显出生态的优势，主张全产业链生产的清洁化、生态化。

二面手：因地制宜ERP系统

ERP系统是企业资源计划的简称，是指建立在信息技术基础上，集信息技术与先进管理思想于一身，以系统化的管理思想，为企业员工及决策层提供决策手段的管理平台。它对于改善企业业务流程，提高企业核心竞争力具有显著优势，因此在2000年河套酒业集团决策建立ERP系统，由任国军担任项目组组长职务，负责整个系统的建立、人员的组织、计算机培训等工作。

2000年受公司委托，与中国金蝶软件公司合作，在河套酒业建立ERP系统，当时最大的困难在于无法将ERP系统很好的与企业融合，任国军说。整个ERP系统共建立个11个模块，包括财务分析、财务总帐、现金管理等，由于对财务专业知识的欠缺，需要不断的向财务部门请教，然后再研究系统在财务分析方面的具体应用，任国军回忆道，但是在试运行的过程中遇到很多预料之外的问题，当时我和项目组全体成员共同努力、排除故常，终于在2003年12月份通过验收。

ERP系统覆盖产、供、销、财务等所有部门，实施后有效的控制了库存积压导致的资金占用，为快速的生产调度提供了真实的数据；所有销售办禄劝景天事处的财、物均可通过远程报表系统及时传回总公司；生产成本能够快速计算；现金管理井然有序；财务状况实现快速分析。

三面手：主持白酒生产机械化改造

河套酒业白酒酿造实行机械化改造的初衷是为了降低劳动强度，改善白酒酿造环境，从而形成清洁化生产的概念，而这一概念的形成是在2009年年底，2010年年初开始着手白酒生产的机械化改造，以清香型白酒为试点，建立了第一家机械化清香型白酒生产基地内蒙古河套五原酒业有限公司。在制曲环节实现机械化的基础上，五原河套开发了可以移动的不锈钢发酵糟车，实现了酒醅发酵环节采用传统方式，而在起窖和糟粮运输环节实现机械；蒸馏环节，通过实施机械化和自动化改造，基本实现了智能化流程操控。

虽然机械化生产的研究成果最早应用散头菊蒿于五原酒厂，但是机械化的最初试验和试点是在河套酒厂内部，由于我对白酒酿造环节的熟知，由我负责设计草图的构思，热能、水用量比的计算工作，并与机械化生产设备厂家进行对接。因为这是行业内初次探索白酒生产的机械化，并无典型案例可以学习，只能埋头苦干，自己摸索，任国军说。

因此，河套的清洁化、机械化生产改造方面取得了5项国家专利，在白酒行业起到了很好的示范作用，成为中国白酒机械化生产、清洁化生态酿造体系的创立者，符合标准化的工艺管理体系和国际化的酒类品质保障体系。

四面手：参与规模化白酒酿造马兰藤属建设

2005年为了适应市场销售的不断扩大，河套酒业集团进行了大规模的白酒酿造建设，新建3万吨酒库、5000吨河套王扩建项目、万吨大曲基地的建设等重点项目，任国军全程参与建设，为北国酒都的打造奠定了坚实的基础。

从技术科科员到ERP系统的引入、白酒的机械化改造，再到河套酒业的规模化建设，任国军在河套酒业的角色已经不再是简单的技术人才，因为他实现了酿酒人和管理者之间的切换，将自己的酿酒优势转化为企业的营销力，成为河套酒业管理层的中坚力量，酿酒大师中的多面手。

任国军，一个不安分的酿酒大师！

[任国军]

任国军河套酒业集团总工程师， 1968年12月出生于内蒙古杭锦后旗，1991年7月毕业于内蒙古农牧学院食品工程系，同年10月份到河套酒业集团技术科工作，从科员到车间主任、酒体设计中心主任兼信息中心主任、质量部部长、技术中心主任、总经理助理、酿酒技术部部长、总工程师。他见证、参与了河套酒业从一个边陲小厂成长为北国酒都的全过程，并在此过程中不断历练、成长，由一个科员蜕变成河套酒业集团的多面手、中国白酒工艺大师，成为河套酒业管理层的中坚力量。

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